家常水煮排骨
水煮排骨是一道地道的川菜，以鲜嫩多汁的猪肉为主料，搭配多种调料，口感鲜辣，咸鲜适口，是一道大家喜爱的家常菜。下面，我将为大家介绍制作水煮排骨的详细步骤。
材料
猪排骨500克，葱姜蒜适量，青蒜叶、豆芽适量，盐、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡精、花椒粉、辣椒酱、香油适量。
步骤
1.猪排骨洗净，切小段，用水焯烫一下去血沫，再用冷水冲洗干净备用。
2.将葱姜蒜磨成泥，备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒酱煸炒均匀。
4.倒入适量水，加入盐、料酒、生抽、鸡精、花椒粉，煮至滚开。
5.将焯烫过的排骨放入锅中，用小火煮约20分钟。
6.煮好的排骨捞出，放入碗中排成一排，把豆芽和青蒜背面放在排骨上面。
7.将煮排骨的汤再次烧开，倒在排骨上面，淋上香油即可。
小贴士
1.猪排骨切块后可以用温水泡20分钟左右，去除骚腥味。
2.煮排骨的汤要多一些，这样口感更好。
3.在煮排骨的时候，不要过于翻炒，以免煮烂。
4.淋香油时，量不要太多，以免影响口感。
总结
家常水煮排骨是一道色香味俱佳的美食，简单易做，口感鲜辣可口，是许多人的最爱。制作时要注意煮排骨的时间和火候，控制好水量和调料，将其煮出的排骨鲜嫩多汁、香气四溢，就能轻松地让每一位家人和朋友都感受到无穷的味蕾满足。
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