粉蒸莲藕是湖南地区非常常见的一道传统美食，由于使用了独特的做法和调料，味道清香可口，很受人们的喜爱。下面，我们来看一下湖南粉蒸莲藕的做法。
所需材料：
莲藕、米粉、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油、生抽、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、鸡精等。
步骤：
1.将莲藕洗净切成5厘米长的段，用刀在莲藕上横竖切几刀，放入盐水中浸泡30分钟，将莲藕的涩味去掉。
2.将米粉和水混合成糊状，放置10分钟，让米粉充分吸收水分。
3.将葱姜蒜和辣椒切成末，热锅凉油爆香。
4.放入豆瓣酱，炒出红油后，倒入料酒和生抽，再加入白糖、盐、鸡精、花椒粉等调料，调成腌料。
5.将浸泡好的莲藕抹上调好的腌料，腌制30分钟。
6.将腌制好的莲藕均匀地裹上米粉糊，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
7.出锅后，将蒸好的莲藕撒上葱花即可。
小贴士：
1.莲藕一定要浸泡，否则会有涩味。
2.米粉和水的比例可以根据需要适当调整，不需要加太多水。
3.腌料的调料可以根据个人口味调整，建议尝试几次调味，做出最适合自己口味的莲藕。
4.莲藕裹上米粉后千万不要蒸太久，否则会烂掉。
总结：
湖南粉蒸莲藕是一道美味的传统美食，制作过程中需要一些耐心和技巧，但如果掌握了正确的方法，制作起来也不难。尝试一下，享受湖南粉蒸莲藕的清香美味吧！
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