家常炒干鱼的做法
炒干鱼是一道美味又营养的家常菜，尤其是在江南一带，人们更是爱吃这道菜。炒干鱼的做法简单，但是需要一些技巧。下面就来分享一下我家炒干鱼的做法。
材料准备：
干鱼250克，青椒1个，红椒1个，姜适量，葱适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，油适量。
做法步骤：
1. 干鱼洗净，切成片状（也可不切），加入适量的盐和料酒腌制30分钟。
2. 将姜葱切末，青椒和红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜葱末爆香，加入干鱼煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，倒入青椒和红椒翻炒至变色。
5. 将煎好的干鱼和爆香的姜葱一起放入锅中，加盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可。
炒干鱼的技巧：
1. 腌制时加入适量的料酒，可以去腥味，让干鱼更加美味。
2. 煎干鱼时不要用大火，以免干鱼煎糊。
3. 煎好的干鱼要先捞出备用，等到青红椒炒好后再放入锅中，这样可以避免干鱼过分炒糊。
4. 最后加入调料时，要先尝一下味道，看是否需要再加盐和鸡精。
炒干鱼的功效：
干鱼富含蛋白质和钙，能够增加人体骨骼的强度，增强人体的免疫力。此外，干鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体心血管有保护作用。
总之，家常炒干鱼是一道美味又营养的佳肴，不仅是一道下饭菜，还能够增进人体的健康。希望大家在家里也能试着做一做这道美味的家常菜。
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