介绍
苦瓜鸡蛋饼是一道口感清新、简单易做的美食，主要由苦瓜、鸡蛋、面粉等材料制成。苦瓜鸡蛋饼不仅味道丰富，而且富含蛋白质、纤维素、维生素等营养元素，健康又美味。
材料
苦瓜适量，鸡蛋2个，面粉适量，葱花适量，盐适量，水适量，花生油适量。
步骤
1.将苦瓜洗净去籽，切成薄片备用。
2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，加入适量的水调成面糊备用。
3.将平底锅放在炉灶上，加入适量的花生油，烧热。
4.将切好的苦瓜片放入面糊中拌匀，用勺子舀出适量的面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平，等待饼底煎至金黄色。
5.然后将鸡蛋液均匀地倒在饼上，撒上蔥花，轻轻煎熟即可。
6.起锅前可适当加盐和胡椒粉调味，取出后即可享用。
技巧
1.面糊的稠薄程度需根据苦瓜的多少和吸水量进行调整。
2.在煎饼的时候要控制好火候，不要煎过头，否则会影响口感。
3.在煎鸡蛋液的时候也要适度，过早煎熟会导致口感变差。
4.可以根据个人口味适当增减调料，如加一些辣椒粉、蒜末等。
结论
苦瓜鸡蛋饼是一道营养丰富、口感清新的美食，煎制简单又容易上手。不仅可以作为早餐、午餐、晚餐的主食，还可以作为下午茶点心或者夜宵小吃。大家可以根据个人口味和喜好，自行选用不同的调料和材料，制作出更加丰富多彩的苦瓜鸡蛋饼。
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