甲鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，有着很高的药用价值。如果你想自己在家做甲鱼，下面我来为大家介绍一下甲鱼的做法。
1.选材
首先要选好甲鱼，最好选一些活着的甲鱼。如果选购的是死去的甲鱼，一定要看清楚是否没有异味，同时要看一下体表有没有裂纹或是污渍，还要看一下眼睛是否清晰，鳞片是否有光泽。
2.清洗
将甲鱼放在水里浸泡一会儿，然后再用水清洗干净。甲鱼身上的泥沙和细菌可以通过清洗去除，因此清洗是必不可少的。
3.蒸煮
将清洗干净的甲鱼放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右。蒸煮的时间可以根据不同大小的甲鱼而定，大一些的甲鱼需要更长时间。
4.调味
将蒸煮好的甲鱼取出，放入大碗中。加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、香菜等调味料，然后用勺子将调料均匀地涂抹在甲鱼身上。
5.焯水油炸
将涂好调料的甲鱼放入开水中焯水3分钟，然后捞出来放在碗里备用。再将油烧热，将甲鱼放入油炸10分钟左右，煎制至表面金黄色。
6.食用
将炸好的甲鱼放到盘子里，上面撒上一些葱花和香菜，就可以开动啦。在食用之前，可以将甲鱼切成小块，方便入口。
以上就是甲鱼的制作方法，希望大家可以尝试一下。不过需要注意的是，在制作的时候，最好不要加太多的调料，以免掩盖了甲鱼本身的鲜美味道。此外，甲鱼性温，脾虚阳虚者不宜多食。
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