甲菜，是一种常见的野生蔬菜，多生长在山区、水边和田野，味道清爽可口，是夏季常见的凉拌菜肴。下面就为大家介绍一下甲菜的做法。
原材料：甲菜、葱、姜、蒜、盐、醋、生抽、白糖、花椒油、香油、辣椒油、鸡精、味精。
步骤：
1.准备好甲菜，将甲菜洗净后放入开水中焯水，焯水时间不要过长，一般10-15秒即可。
2.焯好水的甲菜捞出放入冰水中浸泡，泡制时间大约5分钟，这样可以让甲菜保持清脆爽口的口感。
3.将葱、姜、蒜分别切成细末，热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末，用小火慢慢爆香。炒到葱姜蒜出香味后，放入花椒油、辣椒油，继续翻炒。
4.加入适量的盐、醋、白糖、生抽、鸡精、味精、香油，搅拌均匀。
5.将焯好水的甲菜捞出沥干水分，放入调料碗中，拌匀即可食用。
小贴士：
1.甲菜焯水时间不要过长，否则会影响口感。
2.花椒油和辣椒油的添加可以提升甲菜的香辣味道，如果不喜欢辣的口感可以不加。
3.调料一定要搅拌均匀，以免有部分甲菜没有被腌到调料中。
4.如果想让甲菜的口感更加爽脆，可以将甲菜放入冷藏室冷藏后再食用。
以上就是甲菜的做法了，大家可以根据自己的口味适量增减调料，制作出自己喜欢的甲菜。甲菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有大量的维生素C和矿物质，有助于调节人体的免疫系统，是一道非常健康的凉拌菜。
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