川味红烧鸡是一道以鸡肉为主要食材，采用川菜烹饪技法制作的美食。这道菜品以鸡肉鲜嫩、口感细腻而受到广大食客的喜爱。下面，让我们来了解一下川味红烧鸡的做法。
一、准备材料
1.鸡肉500克
2.酱油适量
3.老抽适量
4.生姜适量
5.大蒜适量
6.料酒适量
7.白糖适量
8.盐适量
二、处理食材
1.鸡肉清洗干净，剁成小块，用盐、料酒腌制入味。
2.生姜切片，大蒜拍碎备用。
三、烹饪过程
1.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2.放入鸡块，煸炒至6成熟。
3.加入适量酱油、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
4.加入足量清水，再放入生姜片、料酒，将鸡块煮至烂熟。
5.最后调味，用适量老抽、白糖、盐提鲜，最后浇上香油即可。
四、小贴士
1.川味红烧鸡的关键在于烤制火候，鸡肉要烤至入味柔嫩，不能过火。
2.烹饪过程中，酱油和老抽的搭配关系非常重要，调配上好，口感会更佳。
3.调味时一定要分别加入酱油、老抽、盐和白糖，逐步调整，不可一次性加入过多。
4.调味后，最后浇以香油可以增香，起到提味的作用。
以上便是制作川味红烧鸡的做法。这道菜品简单易制作，口感有着浓郁的川菜特色，非常适合喜欢川菜口味的人群食用。大家可以按照上述做法尝试制作，相信一定能够做出美味可口的川味红烧鸡。
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