焖鱼是一道广东传统的家常菜品，以其味道鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，深受广东人民的喜爱。焖鱼做法简单，食材易得，下面就来介绍一下焖鱼的制作方法。
一、准备材料
鱼一条，大葱一根，姜片适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量。
二、处理食材
1.鱼先洗净，并在鱼身两侧各切上几刀，方便入味。
2.大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
三、烹饪步骤
1.锅中热油，将鱼两面煎至微黄。
2.倒入大葱、姜片、蒜末，加热至香味四溢。
3.加料酒，生抽，老抽，盐，白糖，清水，调味后煮开。
4.放入已煎好的鱼，盖上盖子，用文火焖煮10分钟左右，直到鱼熟透。
5.开锅前加一些葱花点缀即可。
四、小贴士
1.焖鱼的火候要掌握好，不能过早开锅，也不能太久，不然会影响鱼肉的鲜嫩口感。
2.大葱，姜片和蒜末是焖鱼必备的调料，可以去腥和提鲜，让焖出来的鱼更加美味。
3.料酒和老抽的作用主要是提鲜和调色，生抽则能提味。
4.如果不喜欢太咸的口感，可以在烹制过程中少放盐。
5.焖鱼的味道点缀可加入一定量的葱花，绿色的装饰让焖鱼更加美味。
总之，焖鱼是一道简单好做的家常菜品，不但味道鲜美，还具有一定的营养价值。大家可以尝试一下，以家人的口味调整调料的用量，制作出一道自家口味的焖鱼。
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