茄子猪头肉，是一道美味可口的家常菜肴，其口感独特，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。它是将茄子和猪头肉制作而成，今天我们就来介绍一下茄子猪头肉的做法。
材料：
猪头肉200克、茄子2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量。
做法：
1.准备好所需材料，猪头肉洗净后切成长条状，茄子去皮切成同样的长度。
2.锅中倒入适量油烧热，放入猪头肉煸炒至变色。
3.接着加入葱姜蒜末，翻炒至香味出来。
4.然后加入适量豆瓣酱，煸炒至出红油。
5.接着加入煸炒好的茄子，翻炒至茄子变软。
6.然后加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.茄子和猪头肉一定要切成长条状，这样更容易入味，口感更好。
2.在加入料酒的时候，要稍微倒一点酒在锅边，先焯一下，可以去除猪头肉的腥味。
3.猪头肉不宜过多，适量即可。
4.豆瓣酱要选择口感好的品牌，以保证更好的味道。
5.如果喜欢吃辣，可以加入适量的干辣椒，会更加美味。
茄子猪头肉是一道具有美味和营养价值的家常菜肴，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。只要按照上述的做法，就可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，享受美食的同时，也增添了生活的乐趣。
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