淮山粉，是一道以淮山为主料加工而成的传统美食。淮山，又称鬼箭羊，是传统中药材之一，具有补骨髓、滋阴润燥等功效，深受人们喜爱。而淮山粉则以其口感独特、制作简便、营养丰富而广受欢迎。下面，我们就来介绍一下淮山粉的制作方法。
材料准备：
淮山、瘦肉末、木耳丝、红枣、枸杞、粉条、盐、味精、鸡精、油、生姜、葱、料酒、清水。
制作过程：
1. 淮山去皮、洗净后切成小块待用。
2. 红枣和枸杞泡水备用。
3. 瘦肉末放入碗中，加入料酒、盐、味精、鸡精、油搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入木耳丝翻炒，再加入淮山块继续煸炒。
6. 加入适量的清水，煮沸后转小火，加入粉条、红枣和枸杞。
7. 盖上盖子煮10分钟左右，加入适量的盐调味。
8. 最后加入淮山粉，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 淮山粉的味道会因为淮山的新鲜度和品质而有所不同，建议选择新鲜、质优的淮山。
2. 柿子椒、胡萝卜等蔬菜也可以加入制作，可以根据自己的口味任意搭配。
3. 粉条加入时，最好泡软，这样更容易入味。
4. 煮淮山粉的时候火候要掌握好，否则会导致淮山粉煮烂或过硬。
总之，淮山粉是一道美味可口、营养丰富的传统美食。希望大家可以尝试制作，品尝到淮山的独特风味。
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