煎炸鱼是一道非常美味的海鲜菜品，不仅口感细腻，而且营养丰富，深受大众的喜爱。今天，小编就来给大家介绍一下煎炸鱼的做法。
一、材料准备
鱼：鱼可以根据个人口味选择各种鱼类，比如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。
面粉：可用普通面粉或糯米粉。
糖和盐：用于调味。
油：油可以根据个人喜好选择，比如植物油、花生油等。
二、烹饪步骤
1.将鱼去鳞、去内脏，用清水洗净后，把鱼身擦干水分。
2.将鱼肉两侧均匀地抹上适量的盐和糖，放置20分钟左右，让调料渗透进鱼肉里。
3.热锅凉油，加入适量的油，当油温升至六成热时，把鱼放进油锅里，用中小火煎制，煎至两侧金黄色。
4.把煎好的鱼放入炸锅中，炸至两侧金黄色。
5.将炸好的鱼取出沥干油份，放在炒菜锅中，加入适量的水和酱油、糖，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。
6.出锅前，可将葱姜蒜等调料切成末，撒入锅中，再烧开5-10分钟即可。
三、注意事项
1.煎鱼要用中小火，过大的火会导致鱼皮烤焦，影响口感。
2.炸鱼时要注意控制油温，过热的油会导致鱼肉糊糊的。
3.炸鱼时鱼身需侧着放，这样才能炸出鱼的美观形状。
4.在汤汁中加入葱姜蒜等调料，可以使汤汁更加的香味浓郁。
总的来说，煎炸鱼是一道非常美味的菜品，如果您想品尝这种美食，那么不妨按照以上步骤来尝试一下吧！
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