剁椒萝卜干是一道湖南特色菜肴，口感辣鲜爽口，十分开胃，适合夏日食用。下面我来给大家介绍一下制作剁椒萝卜干的详细做法。
所需材料：
1.萝卜干500克
2.鲜辣椒100克
3.蒜头50克
4.盐适量
5.糖适量
6.生抽适量
7.白醋适量
8.花椒适量
9.生姜适量
10.油适量
制作步骤：
1.将萝卜干放入清水中浸泡1个小时，直到软化。
2.将浸泡好的萝卜干切成厚度约为2毫米的小薄片，并晾干备用。
3.将鲜辣椒和蒜头分别洗净切碎备用。
4.将切碎的鲜辣椒和蒜头放入碗中，加入盐、糖、生抽、白醋、花椒和姜末拌匀，制成剁椒酱备用。
5.锅中注入油，烧至七成热，将晾干的萝卜干小薄片分几次放入锅中煸炒，直到变色捞出备用。
6.将煸炒好的萝卜干和制好的剁椒酱混合，拌匀后装入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。
小贴士：
1.萝卜干泡软后一定要晾干，否则会影响口感。
2.煸炒萝卜干时火候不要过大，否则容易糊。
3.盐、糖、生抽、白醋的比例根据个人口味而定，可以适当调整。
4.剁椒酱可以提前制作好，保存在冰箱中，以便随时使用。
总之，剁椒萝卜干是一道非常有特色的湖南美食，口感辣鲜爽口，制作起来也不难，只需按照上述步骤即可制作出美味可口的剁椒萝卜干。大家不妨试着做一下，尝尝这道美味的湖南特色小吃。
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