肥牛炒金针菇是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，是很多家喻户晓的下饭菜。肥牛炒金针菇的味道鲜香，金针菇口感嫩滑，肥牛口感鲜嫩，两者搭配简直是绝配。下面就来介绍一下肥牛炒金针菇的做法。
一、准备材料：
1. 肥牛：200克
2. 金针菇：200克
3. 青蒜叶：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
二、烹饪步骤：
1. 肥牛切片，金针菇在水中稍微泡一下，洗净备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜末煸炒至香。
3. 放入肥牛片略煎至变色，加入料酒。
4. 再放入金针菇翻炒片刻，加入适量的水。
5. 加入生抽，蚝油，盐，鸡精等调味料继续翻炒，直至肉、菇熟烂。
6. 最后放入青葱炒匀即可。
三、小贴士：
1. 肥牛要选用瘦肉多，带筋条纹的部位，口感更佳。
2. 炒肉时要多加翻炒，让肉片更加入味，口感更加鲜嫩。
3. 金针菇不易生熟，要先用水泡软，翻炒时可以适量加入水来煮熟。
4. 炒菜时不要加糖，可以用鸡精代替，加入盐也要适量，以免口感过咸。
肥牛炒金针菇是一道非常简单的家常菜，做法简单，口感鲜美，十分适合家庭做菜。希望大家能够尝试一下这道美食，亲手制作，并在家人朋友间分享这道美味佳肴。
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