脆皮茄子-家常菜的简单做法
脆皮茄子是一道美味可口的家常菜。用料简单，制作方便，味道鲜美。下面是一份简单的脆皮茄子的做法。
所需材料：
茄子，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，糖，淀粉，油
步骤：
1. 茄子洗净后切成小块，放在一盆里面加入盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟
2. 腌制的茄子块用清水洗净，放到一个沥干的盆子里
3. 在一个小碗里加入淀粉和适量的清水，调成淀粉糊
4. 将切好的葱姜蒜切开备用
5. 把锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的茄子块，翻炒至表面微黄，取出沥干油
6. 将锅用纸巾擦干，重新加入适量的油，放入葱姜蒜爆香
7. 倒入炒好的茄子块，快速翻炒均匀
8. 加入生抽和糖，翻炒均匀
9. 最后加入淀粉糊，持续翻炒至茄子均匀沾上淀粉，外表变得酥脆
10. 出锅前撒上适量的芝麻，装盘即可
小贴士：
1. 茄子要腌制15分钟，以达到去除水分的目的，炒出的茄子才更加鲜嫩可口
2. 淀粉糊要调得比较稀薄，这样茄子炒起来才会更酥脆
3. 在炒茄子的时候，火要掌握好，这样能保持茄子块的鲜美口感
总结：
脆皮茄子是一道美味可口的家常菜，制作方便，适合家庭日常餐桌，也是宴席上的美味佳肴。制作时需要掌握好各个材料的用量和顺序，火力也要适中，才能制作出一道口感鲜美、香气四溢的脆皮茄子。
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