葱爆羊肉是一道典型的中式菜肴，在国内的饭店和家庭中都非常受欢迎。它的特点是鲜嫩多汁，味道浓郁，香气扑鼻。下面，我们就来详细介绍一下葱爆羊肉的做法。
材料：
羊肉、大葱、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、生粉、色拉油。
步骤：
1. 准备羊肉。将羊肉洗净，切成小丁，用少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 准备葱、蒜、姜。大葱洗净，切成段，生姜和蒜切末备用。
3. 炒羊肉。取一锅，放适量色拉油，加入葱段、姜末和蒜末，小火煸炒出香味。加入羊肉，大火快速翻炒至变色。
4. 调味料。加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，翻炒均匀。
5. 上浆。将生粉和少量水混合成糊状，倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入葱花。最后加入切好的葱花，快速翻炒收汁即可。
贴士：
1. 羊肉选择优质的肉质，不宜选用过老或者过嫩的羊肉。
2. 羊肉食用前要先腌制，这样可以去除膻味，也可以增加羊肉的鲜嫩程度。
3. 炒羊肉的时候，需要先煸炒出葱姜蒜的香味，这样可以增加羊肉的口感和风味。
4. 生粉的使用可以起到勾芡的作用，让菜肴更加浓稠。
总之，葱爆羊肉是一道色香味俱全的中式佳肴，制作过程简单，口味鲜美，是家庭和餐厅的不错选择。大家可以根据个人的口味来适度调整盐和酱油的用量，用心制作，相信一定可以做出美味的葱爆羊肉。
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