回锅肉是川菜中非常传统的一道美食，也是餐桌上的一道经典菜品。回锅肉外焦里嫩，肥而不腻，有着浓郁的麻辣味，深受广大川菜爱好者的喜爱。下面，让我们来一起学习一下如何制作一道美味的川菜回锅肉。
材料：
500克五花肉
适量的葱姜蒜
适量的青红椒
适量的豆瓣酱
适量的郫县豆瓣
适量的料酒
适量的老抽
适量的生抽
适量的盐
适量的味精
适量的白芝麻
适量的食用油
制作：
1.五花肉切成薄片，放入开水中焯水，煮至肉片变白色，捞起沥干备用。
2.热锅凉油，倒入五花肉片煸炒至金黄色，盛出备用。
3.热锅凉油，倒入葱姜蒜，爆香后加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油。
4.加入青红椒块煸炒片刻，煮至青红椒微软后加入适量的料酒，老抽和生抽。
5.将煮熟的五花肉倒入锅中，加入适量的盐和味精，煸炒均匀。
6.最后撒上适量的白芝麻即可出锅。
小贴士:
1.煮五花肉的时候可以加入适量的料酒，去腥增鲜。
2.炒青红椒的时候不要炒太久，以免过度软化，影响口感。
3.加入盐和味精要适量，不要过多，以免影响味道。
4.可以根据个人口味适当添加一些辣椒粉或者花椒粉，增加麻辣口感。
以上就是川菜回锅肉的制作方法，简单易学，大家可以自行尝试制作，享受美食的同时也增加了良好的娱乐生活。
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