八宝糯米鸭是一道传统的粤菜名菜，以糯米饭为主料，蒸煮而成。其香糯软糯的口感以及丰富的内馅，赢得了广大食客的喜爱。下面我们就来了解一下八宝糯米鸭的做法吧。
材料：
– 糯米饭：500克
– 鸭子：1只（约1500克）
– 莲子：50克
– 冬菇：10朵
– 蛋黄：3个
– 肉末：100克
– 油菜：适量
– 葱姜蒜：适量
– 盐、酱油、料酒、白胡椒：适量
步骤：
1. 将草药料、莲子、冬菇泡水洗净后去蒂，切成小丁备用。
2. 鸭子去毛、去内脏，洗净后用沸水焯水，撇去浮沫，晾干。
3. 用葱姜蒜末和盐、酱油、料酒、白胡椒调匀肉末，将肉末和草药料、莲子、冬菇炒匀后晾凉。
4. 糯米饭加入盐、葱姜末、油拌匀。
5. 将糯米饭铺在鸭子内外，将肉末和草药料、莲子、冬菇填入鸭腔内，再将蛋黄放入鸭腹内，用线封口。
6. 将八宝鸭放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮2小时。
7. 煮好后捞出八宝鸭，把肉线取出，将鸭子切成适量的块状。
8. 锅中留汤汁，加入盐、味精、鲍鱼汁，调成口味，再将鸭块倒入锅中翻炒均匀。
9. 最后将油菜焯水，装盘摆放，将八宝糯米鸭盖在上面即可。
八宝糯米鸭是一道十分考验厨师技术和耐心的菜品，但是只要掌握好每一步，就能够做出口感香糯、口感丰富的美味佳肴。希望大家能够尝试一下哦！
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