酱香猪蹄是一道非常具有中国特色的美食。它选用猪蹄作为主要食材，加入多种调料烹制而成，具有酱香味和肉质鲜美的特点。下面将为大家介绍酱香猪蹄的做法和配料。
一、酱香猪蹄的配料
1. 猪蹄：2-4只（视大小而定）
2. 酱油：50克
3. 冰糖：50克
4. 料酒：50克
5. 姜片：3片
6. 葱段：2根
7. 八角：2个
8. 桂皮：1块
9. 花椒：适量
10. 盐：适量
二、酱香猪蹄的制作步骤
1. 将猪蹄清洗干净，用开水汆烫2-3分钟，捞出晾凉。
2. 把猪蹄放入锅中，加入水煮沸，倒去血沫后捞出备用。
3. 炒锅烧热，加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香。
4. 加入酱油、冰糖、料酒和适量的水，烧开后放入熟猪蹄，转小火炖煮20分钟，让猪蹄充分吸收调料香味。
5. 接着，加入适量盐，煮至汁液收浓时，把猪蹄捞出，装盘即可。
三、小贴士
1. 猪蹄要买老母猪的，比较有味道，同时选购时要看清猪蹄表面的水痕和刀痕。
2. 熬汤时要多加水，否则容易糊底。
3. 猪蹄切开比较难，可以先用剪刀修剪成合适大小。
4. 汤汁煮至收浓时，可以根据个人口味适量增减水分。
以上就是酱香猪蹄的做法和配料，希望大家可以尝试做一做，一起品尝这道美味的传统佳肴。
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