黄豆炒鸭肉是一道营养健康的家常菜，具有清热解毒、健脾消食的作用。今天我们就来分享一下黄豆炒鸭肉的做法。
材料：
鸭肉500克、黄豆适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、植物油适量。
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中4小时，然后放入冷水锅中加盖，大火煮沸后转小火煮1小时。
2. 煮熟的黄豆捞出沥干备用。
3. 鸭肉切成1.5厘米左右的块，加入料酒、生姜切成的细丝、葱切成的段，拌匀腌制15分钟。
4. 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入鸭肉块煸炒，炒至鸭肉变色后加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐继续炒匀。
5. 将煮熟的黄豆倒入锅中，加适量清水，大火煮沸，转小火焖煮15分钟。
6. 最后加入味精、葱花翻炒均匀即可上桌。
小贴士：
1. 煮黄豆时随时加水，保证黄豆煮熟而不粘锅。
2. 鸭肉中加入生姜和葱可以去腥增香，鸭肉炒熟后要捞出沥干油分。
3. 煮黄豆时加入适量盐可以提高黄豆的鲜味。
4. 火候掌握好，鸭肉不要炒过熟，以免失去肉质口感。
总结：
黄豆炒鸭肉是一道美味健康的家常菜，既营养丰富，又有清热解毒、健脾消食的作用。做好这道菜需要注意火候和调料的搭配，让鸭肉和黄豆的鲜味相得益彰。大家可以按照上述步骤尝试一下哦！
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