河南油饼是一道著名的传统小吃，风味独特，香脆可口。现在，我们就来了解一下河南油饼的做法吧！
材料：
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：适量
4. 食盐：适量
5. 葱花、香菜、辣椒、麻酱、酱油、醋等调料：适量
6. 豆芽、卤猪肉、卤鸡蛋等配菜：适量
7. 油：适量
做法：
1. 将面粉放在大碗中，加入酵母和适量的食盐，用手搅拌均匀。
2. 慢慢地加入适量的温水，揉成软面团，然后盖上湿布，放在温暖处发酵。
3. 发酵2-3小时后，取出面团，揉成长条状，再切成小块。
4. 然后用擀面杖将小块擀成薄饼状。
5. 平底锅中倒入适量油，加热至七八成热，将擀好的饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
6. 煎好的饼取出，沥干油分，放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒、麻酱、酱油、醋等调料，拌匀即可食用。
7. 如果想要油饼更加美味，可以加入豆芽、卤猪肉、卤鸡蛋等配菜，让口感更加丰富。
小贴士：
1. 发面的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煎饼时火候要适中，煎至两面金黄即可。
3. 调料可以根据个人口味自由调整，但是建议放适量的醋，可以去除面粉的异味。
总之，河南油饼是一种营养丰富、便捷美味的小吃。只要按照正确的做法和配方制作，就可以轻松享用到香脆可口的油饼，这也成为了河南的一道美食名片。
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