肥肉片是一道香辣可口的川菜，它选用的是肥而不腻的猪肉，加上多种调料的烹制，让肉质鲜嫩多汁，辣味浓郁。下面，我为大家分享一下肥肉片的做法。
原材料：
猪五花肉（500克）、青椒（1个）、红椒（1个）、姜蒜末（适量）、郫县豆瓣酱（2汤勺）、生抽（1汤勺）、料酒（1汤勺）、糖（1汤勺）、盐（适量）、鸡精（适量）、淀粉（适量）、水淀粉（适量）、食用油（适量）、水（适量）
做法：
1.将猪五花肉切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精腌制10分钟。
2.将青椒和红椒切成细丝备用。
3.锅中放入适量的油，烧至7成热，将腌制好的猪肉片放入锅中煎至金黄色。
4.将煎好的猪肉片捞出备用。
5.锅中放入适量的油，烧至7成热，加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
6.加入煮开的水，放入青椒和红椒，煮至软烂。
7.加入适量的盐和鸡精调味。
8.将煮好的青椒和红椒汁倒入煎好的猪肉片上。
9.再将炒香的姜蒜末和郫县豆瓣酱倒在猪肉片上。
10.用淀粉和水淀粉勾芡，将勾好的芡水倒入锅中翻炒均匀即可。
肥肉片的做法就介绍到这里，大家可以自己动手试一试。注意，猪肉片的腌制要放足够的时间，这样煮出的肉片更加鲜嫩多汁。香辣可口的肥肉片不仅可以开胃，还可以提高人体代谢，促进消化。不过，由于脂肪含量较高，不宜多食。
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