面羊是一道口感香醇、营养丰富的美食，受到广大食客的喜爱。下面就让我们来介绍一下面羊的做法。
一、准备材料
制作面羊需要准备的材料有羊肉、面粉、鸡蛋、淀粉、麻油、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水等。
二、制作步骤
1.将羊肉清洗干净，切成薄片，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精拌匀腌制30分钟。
2.面粉、淀粉、鸡蛋、麻油、清水放入大碗中，揉成面团，饧面20分钟，然后将面团擀成薄片。
3.将薄片面皮切成适量大小的面条，入开水焯熟后捞出沥干水。
4.热锅凉油，放入适量葱姜爆香，加入腌制好的羊肉，煸炒至变色后加入适量清水，大火煮沸，转小火炖煮5分钟。
5.煮好的羊肉捞出备用，将汤汁滤去杂质，倒入锅中加入少许盐和鸡精调味，然后将焯好的面条放入锅中，用中火翻炒至面条均匀裹上汤汁。
6.最后将炒好的羊肉放在面条上面，撒上适量葱花即可。
三、注意事项
1.焯面条时水要开大，面条要用筷子加以搅拌，防止面条黏在一起。
2.烹饪的过程中需要根据个人口味适量调味，不要加过多的盐和调料。
3.腌制羊肉时要均匀涂抹调料，并腌制的时间不要过长，否则会导致口感变差。
四、总结
面羊是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过以上步骤，我们可以快速掌握面羊的制作技巧，用最简单的步骤做出一道美味的面羊。
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