白鸽子是一种喜爱的鸟类，肉质细嫩，营养丰富，被广泛应用于中华传统菜肴中。炒白鸽子做法是其中的一种，让我们一起来学习一下吧。
原料：
白鸽子2只、葱、姜、蒜各适量、干辣椒数颗、香菜适量、料酒、盐、酱油、生抽、花椒油、味精适量。
做法：
1、将白鸽子宰杀后剁成块，用清水漂洗干净，控水备用。
2、葱、姜、蒜分别切成末备用。
3、烧热锅，倒入植物油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4、倒入鸽子肉块，中火翻炒2-3分钟，加入适量的料酒，继续翻炒至熟透。
5、将炒好的鸽子肉盛出备用。
6、烧热锅，倒入植物油，加入葱、姜、蒜末炒香，倒入鸽子肉块，加入少量盐、酱油、生抽、味精，翻炒均匀。
7、最后加入适量的清水，煮沸后用慢火炖煮约20分钟，至汤汁收浓，起锅前加入香菜和一勺花椒油拌匀即可。
炒白鸽子的技巧：
1、选择新鲜、健康的白鸽子。
2、煮沸后用慢火炖煮约20分钟，让鸽子肉中的营养物质充分被汁液吸收，口感更加鲜嫩。
3、加入花椒油可以增加香味，花椒的辣味可以中和白鸽子的腥味，增加口感。
4、品尝时，白鸽子肉应该被均匀地蘸上汤汁，这样能够更好的表现其口感。
总结：
炒白鸽子做法相对简单，但也需要一定的技巧和耐心，操作不当容易影响美味和口感。学会这种做法，可以丰富我们的菜肴口味，也可以增加家庭的生活乐趣。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫