卤鸡蛋是一道非常受欢迎的小吃，口感鲜美，而且营养丰富。通常，我们在制作卤鸡蛋的时候，会把鸡蛋的外壳煮熟后再进行卤制。但是，今天我们来介绍一种不需要去除鸡蛋外壳的卤鸡蛋做法。
材料：
鸡蛋10个、酱油200ml、水适量、糖适量、料酒适量、葱姜适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮至鸡蛋熟透后捞出晾凉备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜、八角、干辣椒和花椒炒香。
3. 加入酱油、料酒、糖和适量的水，煮至水沸腾后再加入晾凉的鸡蛋。
4. 将锅火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁。
5. 关火后，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少1个小时，这样卤鸡蛋的味道会更好。
小贴士：
1. 煮鸡蛋时，可以在水中加入一些盐和少许白醋，这样可以使鸡蛋煮熟后更容易剥壳。
2. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在煮鸡蛋时加入少许茶叶或者草本植物，让鸡蛋吸收更多的香味。
3. 卤鸡蛋炖煮的时间要充足，这样可以让鸡蛋充分吸收卤汁，味道更加浓郁。
4. 没有必要去除鸡蛋的外壳，这样可以使卤鸡蛋更加美观，而且可以在吃的时候增加一些口感。
总之，这种不去外壳卤鸡蛋的做法非常简单，而且口感也十分美味。希望大家能够成功制作出一道美味的卤鸡蛋！
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