凉干芥菜是一道传统的家常菜，具有很好的美食口感和营养价值。它的制作过程简单易学，成品口感清爽鲜美，深受人们的喜爱。下面我将简要介绍凉干芥菜的做法。
材料准备：
主料：嫩芥菜、白萝卜、蒜米、葱姜末、辣椒、醋、盐、糖、香油、鸡精、料酒。
制作过程：
1. 将嫩芥菜和白萝卜清洗干净，切成一寸长的段。
2. 将芥菜放入开水中烫一下，捞出备用。
3. 将蒜米切成蒜末，葱姜切成葱姜末，辣椒切成细条。
4. 锅中倒入适量的油，将葱姜末、蒜末、辣椒爆香。
5. 放入白萝卜翻炒至半软。
6. 放入芥菜翻炒均匀。
7. 倒入醋、盐、糖、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 将炒好的芥菜和萝卜放到晾凉的地方，晾干。
9. 加入适量的香油，搅拌均匀。
10. 将凉干芥菜盛出，放到盘中。
凉干芥菜的营养价值：
凉干芥菜具有清热解毒、滋润肺燥、消积导滞、润肠通便等多种功效。其中，嫩芥菜中含有丰富的维生素C，能够显著提高人体的免疫力，有利于预防感冒和抗衰老。此外，芥菜中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于增强骨骼健康，促进血液循环，维护生殖和神经系统的正常功能。
总之，凉干芥菜是一道健康美味的家常菜品，不仅营养丰富，还具有多种保健功效。如果你喜欢芥菜味，那么这道菜品绝对会成为你的最爱，快来试试吧！
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