蓝莓饼干是一种十分美味的小点心，与传统的饼干不同，它加入了蓝莓果酱的口感，让饼干具有更丰富的层次感和酸甜口感。下面，我们来介绍一下蓝莓果酱饼干的制作方法。
材料：
1.牛油100克
2.细砂糖60克
3.低粉200克
4.鸡蛋一个
5.蓝莓果酱适量
做法：
1.将牛油切成小块，放入碗中，加热至变软。
2.加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白。
3.将鸡蛋打入，继续搅打至混合均匀。
4.筛入低粉，用刮刀拌匀至面团成形。
5.将面团包入保鲜膜，放入冰箱冷藏15至20分钟，让面团更加坚硬。
6.将面团取出，揉成条状，切成小段。
7.将小段面团用手搓成球状，放在烤盘上，用勺子将球压扁，中间留出一个凹陷处。
8.将蓝莓果酱填入凹陷处，放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15分钟，或至饼干呈金黄色即可。
小贴士：
1.面团在揉成条状时，不能揉得过久，否则会导致面筋过度发展，烘烤后的饼干会变得硬脆。
2.在压扁面球时，要注意压扁的高度不能超过完全扁平，否则蓝莓果酱会溢出。
3.在烘烤过程中，要注意观察饼干颜色，避免过度烘烤。
蓝莓果酱饼干的制作虽然简单，但口感十分独特。蓝莓的酸甜与饼干的香脆相结合，让人无法抵挡。不妨在家里试着做一做，制作一个属于自己的美味小点心。
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