辣椒灌肉是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味，而且容易制作。这道菜以肉和辣椒为主要食材，口感鲜美，香辣可口，是广大美食家们的最爱。以下是辣椒灌肉的详细做法。
材料：
猪肉200克、青椒2个、红椒1个、葱末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒粉适量、油适量
步骤：
1. 猪肉切成小块，放入碗中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒去籽，切成小粒，红椒切成小丁。
3. 将腌制好的猪肉块切成小丁，备用。
4. 锅中加油，放入葱末和姜末煸香，放入青椒和红椒翻炒。
5. 加入猪肉丁，翻炒至肉变色。
6. 加入适量水，大火煮开，撇去浮沫。
7. 将煮好的肉末放入砂锅中加入盐、鸡精、适量的辣椒粉，搅拌均匀。
8. 将灌肉的辣椒洗净，切去顶部，去籽。
9. 将肉末装入辣椒中，填满为止。
10. 油热后，将辣椒放入锅中，小火慢炖，炖至肉熟烂，辣椒变软糯即可。
小贴士：
1. 炖的时候翻动的次数要少，避免肉末掉出来。
2. 煮的时候要先煮至肉变色，可去除肉的腥味。
3. 灌肉时，顶端不要切得太多，否则容易造成肉末散落。
结语：
以上就是辣椒灌肉的详细做法，它的美味、简单、健康，深受广大美食家们的喜爱，大家不妨试试吧！
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