黄瓜凉菜是一道非常适合夏季的美味菜品，清爽爽口，营养丰富，一道不可或缺的凉菜佳品。那么，今天我们就来介绍一下饭店黄瓜凉菜的制作方法吧。
材料：
1. 黄瓜4根；
2. 植物油适量；
3. 盐适量；
4. 食醋适量；
5. 葱花适量；
6. 蒜泥适量。
步骤：
1. 把黄瓜去皮，用刀背轻轻压打一下，然后用手掰成两半，再把掰成的两半沿着中心线用刀切成厚度相同的条状薄片，切好的黄瓜薄片放入盐水中浸泡10分钟，使其更爽脆可口。
2. 把泡好的黄瓜薄片捞出来放在碗中，倒入1勺植物油，然后用手搅拌均匀，使每片黄瓜都裹上油分，这样做可以减少切口的刺激感。
3. 把搅拌好的黄瓜薄片装入蒸锅内，蒸5分钟左右，然后捞出，倒入食醋，用勺子搅拌均匀，让每片黄瓜都能裹上醋汁。
4. 把薄片黄瓜装盘，撒上葱花和蒜泥即可。
小贴士：
1. 切黄瓜的时候一定要保持刀子的锋利，这样切出的黄瓜片才会整齐漂亮，口感也会更好。
2. 泡盐水的时候，水温不要太高，否则黄瓜片容易软化。
3. 在倒入植物油时，不要加太多，只需要涂抹均匀即可，否则油太多会影响口感。
4. 在加食醋时，用勺子搅拌均匀，让每片黄瓜都能裹上醋汁，黄瓜片会更加爽脆。
综上所述，制作饭店黄瓜凉菜并不难，只要掌握好每个步骤，就能做出美味可口的黄瓜凉菜。
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