苍鱼做法——分享一道简单美味的家常菜
苍鱼，是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，被广大食客所喜爱。相信很多人都想尝试在家自制一道美味的苍鱼菜肴。今天，我就来分享一下自己的做法。
材料准备：
1.苍鱼一条（约500克）
2.生姜2片
3.葱1根
4.蒜2瓣
5.盐、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、油适量
步骤：
1.苍鱼处理：首先将苍鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后剖开两段，洗净后沥干水分，用油、盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制半小时。
2.调料准备：把生姜、葱、蒜切成小块备用。
3.下锅煎：起油锅，在中火将苍鱼两面煎至金黄色，捞出放入碗中备用。
4.翻炒调料：原锅不用洗，留底油烧热后倒入葱姜蒜炒香，加入适量清水焯一下，放入炒好的鱼块，再加适量料酒，盖上盖子小火慢炖五到八分钟。
5.勾芡：鱼炖好后，加一勺生粉调匀，放到炖锅里搅拌均匀，稍稍翻炒一下，让汤汁浓稠起来，关火即可出锅。
小贴士：
1.腌制时间不宜过长，否则苍鱼肉会变成“泡沫状”，口感不好。
2.焯水的时候要反复翻动，使鱼肉颗粒饱满，保证口感。
3.炖制时间不要过长，否则鱼肉易烂，或口感过硬。
总结：
苍鱼做法并不复杂，只需要按照步骤来就可以轻松完成。这道家常菜肴不仅美味可口，而且搭配米饭入口更是妙不可言。希望大家也能在家里尝试一下哦！
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