米粉子肉是一道广东省的传统美食，它以米粉、猪肉和青菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富，容易消化吸收，受到广大食客的喜欢。下面我们来介绍一下如何制作美味的米粉子肉。
一、准备材料
制作米粉子肉需要准备以下食材：米粉、猪肉、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、油等。
二、处理食材
1. 猪肉切片，加入生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜和盐拌匀，腌制10分钟。
2. 青菜洗净，切段。
3. 鸡蛋打散备用。
三、烹制米粉子肉
1. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
2. 加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
3. 放入青菜，继续翻炒。
4. 加入适量的水，煮开后转小火煨10分钟，让猪肉和青菜入味。
5. 倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
6. 最后将煮好的米粉加入锅中，翻炒均匀，撒上盐和鸡精即可出锅。
四、注意事项
1. 猪肉要选用瘦肉，切片要薄。
2. 米粉要提前泡软，去除表面的杂质。
3. 煮水的量要根据口感自行掌握，不要放太多，否则会影响口感。
4. 鸡蛋液要快速倒入，否则会变成蛋花。
5. 翻炒的时间要掌握好，不要炒过了，否则会煮烂米粉。
以上就是制作米粉子肉的详细步骤，希望能对大家有所帮助。制作米粉子肉其实很简单，只要注意细节，就能做出香味浓郁、口感鲜美的米粉子肉了。
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