熘鱼段的做法：口感鲜香Q弹，做法简单易学
熘鱼段是一道传统的川菜，以鲜香滑嫩、酥脆可口的口感深受人们喜爱。熘鱼段的制作方法并不复杂，只要按照正确的步骤进行操作，便能够做出美味可口的熘鱼段。下面就来介绍一下熘鱼段的制作方法。
一、准备材料
1.草鱼一条（其他鱼类也可以，比如草鱼、鲢鱼等），去除骨头，切成均匀大小的鱼块。
2.淀粉、面粉、盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜片、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、糖、醋、香菜等。
二、制作步骤
1.将鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟左右，使其更加入味。
2.在鱼块中加入淀粉、面粉和一个鸡蛋搅拌均匀，直到鱼块被裹上厚厚的一层面糊。
3.起锅倒油，将鱼块放入锅中，炸至金黄色捞出沥油备用。
4.将葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒煸炒出红油，放入糖、醋和适量清水调制成糖醋酱汁。
5.倒入炸好的鱼块，稍微煮一下，让鱼块充分吸收酱汁。
6.在鱼块上撒上香菜即可。
三、技巧提示
1.鱼块不要切得太小，否则容易炸散。
2.面糊要搅拌均匀，确保鱼块被完全裹上。
3.油温要掌握好，太热容易炸焦，太冷则油腻。
4.煮鱼块的时间不要太长，否则口感会变得柴硬。
总之，熘鱼段的制作方法非常简单，关键在于把握好每一个步骤。经过细心的操作，就能够制作出鲜香Q弹、色香味俱佳的熘鱼段了。
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