酱驴肉是一道四川省传统美食。它采用的是驴肉瘦肉，用酱油、辣椒、糖等调料制作而成，口感鲜美，风味独特。今天，我将与大家分享酱驴肉的家常做法。以下是我对于该美食的制作方法和窍门。
材料准备:
– 驴肉瘦肉 500 克
– 酱油 100 毫升
– 干辣椒 20 克
– 葱 3 个
– 姜 1 块
– 蒜 6 瓣
– 糖 20 克
– 料酒 20 毫升
– 植物油 适量
制作步骤：
1. 驴肉切成薄片，辣椒和葱姜蒜切成小末备用。
2. 热锅冷油，把葱姜蒜爆香，加入辣椒末煸炒出香味，放入驴肉翻炒至变色。
3. 加入酱油、料酒、糖，继续翻炒至香味四溢，肉片变得微黄。
4. 加入 500 毫升水，小火慢炖 30 分钟，至汤汁浓稠不稀。
5. 装盘，盛出即可享用。
制作技巧：
1. 驴肉在制作前要提前泡水，以去除异味。
2. 切肉片时，要保持一定的大小和厚度，不要过于厚或薄。
3. 炒制肉片时火候不宜过旺，以免糊焦。
4. 炖肉时可以用压力锅，炖出的肉质更为酥嫩。
5. 在加水时，量要适中，以免汤汁太浓或太稀。
酱驴肉作为四川传统美食，其口感独特，是一道值得一试的佳肴。此款家常版酱驴肉做法，做起来简单实用，味道丝毫不亚于专业制作的味道。希望大家在家中也能尝到这道美味佳肴，享受食材带来的满足感。
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