鼓鱼是一道广东传统的家常菜，是因其味道鲜美而闻名。鼓鱼中的鱼肉鲜嫩，口感细腻，外层包裹着鲜美的酱汁，吃起来既有嚼劲又有口感。下面，本文将介绍鼓鱼的做法，让您可以在家中也能品尝到正宗的广东鼓鱼。
材料：
新鲜鲈鱼一条（约800克），姜片3片，葱段2根，蒜粒适量，生抽1勺，老抽2勺，糖2勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉适量，小葱末适量。
做法：
1.将鲈鱼去鳞去鳃去内脏洗净，用刀在两侧各切三刀，撒上一些盐和白胡椒粉腌制十分钟以上。
2.将炒锅烧热，加入适量的油，放入鱼块，煎至两面金黄色，取出备用。
3.将锅里的油倒掉，再放入适量的油，放入姜片、葱段、蒜粒炒香。
4.加入生抽、老抽、糖、料酒，加入适量水，烧开后放入鱼块，中火煮15分钟左右。
5.将鱼盛出，把剩下的酱汁烧开，撒上一些小葱末，淋在鱼上即可。
小贴士：
1.鱼皮朝下煎制，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2.在放料酒的时候要特别注意，最好放后烧开一会再放鱼，这样会减少料酒的味道。
3.如果酱汁太稠，可以根据自己的口味加入适量的水。
4.如果想要酱汁更加浓郁，可以少放些水，多煮一会儿，同时也需要适量的调整糖分。
总之，鼓鱼做法十分简单，只要按照上述步骤操作，就可以轻松做出一道鲜美可口的鼓鱼，让您的家人朋友们赞不绝口。
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