作为江西赣州的传统地方小吃，赣州鱼饼有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以其酥脆的外皮和鲜美的鱼香味深受当地人的喜爱。今天，我将为大家介绍一下赣州鱼饼的做法，让大家在家也能品尝到正宗的赣州美食。
一、准备食材
制作赣州鱼饼的关键在于鱼的选择。最好选择淡水鱼，比如草鱼、鲤鱼等。此外，还需要准备姜末、盐、鸡蛋、面粉、淀粉、水等食材。
二、制作鱼浆
首先，将鱼去皮去骨后切成小块，加入一些盐和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟左右。之后，将鱼块放入搅拌机中，加入一颗鸡蛋，搅拌成细腻的鱼浆。
三、制作面团
将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌成面团。将面团揉至光滑，并静置10分钟左右。
四、制作鱼饼
将面团搓成长条，切成小块，搓成圆球状。然后，将小球用手压平，放上适量的鱼浆，将两边的面皮收拢起来，捏成半圆形，并将两端弯曲成马蹄形。将做好的鱼饼放到油锅中炸至金黄色。
五、享用美食
将炸好的鱼饼捞出沥干油，放到餐桌上，撒上适量的盐和辣椒面即可食用。每一口都充满了鱼香味和酥脆口感，让人回味无穷。
总之，赣州鱼饼是一道具有代表性的赣州地方小吃，它不仅仅是一道美味佳肴，更是赣州人民对传统文化的继承和发扬。希望大家能够尝试制作这道美食，并在品尝的过程中，了解并感受赣州的历史文化。
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