冬笋肉丝是一道家常菜，口感清爽，健康营养，深受人们喜爱。下面，我就来介绍一下冬笋肉丝的做法。
材料准备：
冬笋，瘦肉，青椒，姜，葱，蒜，酱油，盐，料酒，淀粉，清水，食用油。
步骤如下：
1. 将冬笋去皮，切成丝。瘦肉洗净，切成丝。青椒洗净，去籽，切成丝。姜、葱、蒜分别切成末备用。
2. 将瘦肉丝加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 非粘锅中加热适量的食用油，倒入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色并且煸炒均匀。煸炒至熟，取出备用。
4. 锅中再加入适量的油，先放入姜末，葱末，蒜末煸炒出香味。
5. 倒入冬笋丝和青椒丝，煸炒至七成熟。
6. 倒入之前炒好的瘦肉丝，加入适量的盐、酱油、料酒和清水，煸炒均匀。煮至冬笋变软，汤汁微黄即可出锅。
小贴士：
1. 冬笋切丝时候要注意，笋皮很硬，要用锋利的刀进行切割，以免浪费食材。
2. 肉丝的腌制时间不要太久，否则会影响口感。
3. 在煸炒青椒和冬笋的时候，火候要掌握好，时间不宜过长，否则会使食材变色。
4. 最后在加盐和酱油的时候要尝一下味道，以便调整口感。
5. 如果喜欢更多的汁，可以增加清水，但是要根据个人口味调整。
总之，制作冬笋肉丝不难，重要的是要注意食材的选用和烹饪技巧的掌握。希望大家都能做出美味可口的冬笋肉丝。
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