大盘鸡的做法分享，让你在家也能轻松做出正宗的大盘鸡。大盘鸡是四川地方特色菜，具有非常浓郁的川味，深受大家的喜爱。如果你也是大盘鸡的忠实粉丝，那么就不要错过这篇文章了。
一、材料准备
1.鸡：1只（约1.5kg）。
2.调味料：葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、香叶、盐、老抽、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、鸡精、醋、水。
二、步骤
1.将鸡洗净，切块。
2.将姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶放入冷水煮开，捞出备用。
3.将豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜花椒煸炒出香味。
4.加入鸡块煸炒至鸡变色。
5.加入老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精适量翻炒均匀后加入之前煮好的香料水和适量的清水。
6.烧开后转小火，炖20-30分钟。
7.加入一定的醋，增加酸味。
8.继续炖煮30分钟，汤汁收浓。
三、拌面的做法
1.将干面条煮熟捞出，控干水分。
2.将香油、芝麻、鸡蛋、盐、鸡精一起搅拌均匀，倒入热锅中，煮至鸡蛋凝固。
3.将煮好的面条倒入锅中，拌匀即可。
四、装盘
将煮好的大盘鸡和拌面一起装盘，撒上一些葱花和辣椒面，即可开动。
总结
以上就是大盘鸡的做法了，相信大家看完后已经掌握了制作的技巧。大盘鸡味道浓郁，口感细腻，是餐桌上非常受欢迎的美食。大家可以在家中亲手制作，品尝正宗的川味美食。
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