金椒鱼是一道色香味俱佳的特色菜品，它以金椒和鱼为主要食材，口感嫩滑，香辣可口。今天，小编就为大家分享一下大丰收金椒鱼的做法，让大家也能在家享受美食的乐趣。
材料：
新鲜草鱼一条（约500g）
金椒适量
蒜蓉适量
生姜适量
葱适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
食用油适量
做法：
1.草鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后剁成段。
2.将金椒、蒜蓉、姜末、葱姜切丝备用。
3.锅中放油，烧至七成热，将鱼段放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中再放油，烧至五成热，放入金椒、蒜蓉、姜末、葱姜煸炒出香味。
5.加入适量的水，放入鱼头和鱼骨，加盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖调味，烧开后转小火煮15分钟左右。
6.将煮好的汤倒入盘中，放入煎好的鱼段，再放上煸炒的金椒、蒜蓉、姜末、葱姜即可。
温馨提示：
1.草鱼的口感较嫩，适合煎煮，如果用其他鱼类，需要根据个人口感调整烹饪方法。
2.调味料的数量可以根据个人口味酌情增减。
3.最好使用炒锅或铁锅煮制，口感更佳。
4.想让金椒鱼更加美味，可以加入适量的香油，提升香气。
总之，大丰收金椒鱼是一道非常美味的家常菜，特别适合家庭聚餐或朋友聚会，制作简单，口感美味，大家不妨试试看。
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