煎鹿肉是一道美味的野味菜肴，口感鲜美，肉质细嫩。下面介绍一下如何煎鹿肉。
1.选购鹿肉
首先，在选购鹿肉时，要选择新鲜、色泽鲜艳、无异味的鹿肉，建议去正规的野味市场购买。同时，要根据自己的口感选择肉质。
2.处理鹿肉
将买回来的鹿肉去掉多余的筋膜和骨头，然后切成适当大小的块状。处理好的鹿肉用清水浸泡30分钟，以去除血水并减少野味腥味。
3.腌制鹿肉
将鹿肉块放入碗中，加入酱油、盐、姜片、料酒搅拌均匀，放入冰箱中腌制2小时，让鹿肉香气更浓郁。
4.煎鹿肉
用平底锅加热，倒入适量的植物油，油热后放入腌制好的鹿肉块，中小火煎至两面金黄、熟透即可。
5.煮豆腐
将一块豆腐切成两片，放入锅中煮熟，捞出备用。
6.调制蘑菇汁
用姜、蒜切成末，加入蘑菇、水、盐、味精、胡椒粉煮制成蘑菇汁。
7.装盘
将煎好的鹿肉块放在豆腐片上，浇上蘑菇汁，撒上适量的香菜末、辣椒丝和葱姜丝装盘即可。
小贴士：
1.鹿肉与豆腐同食口感更佳。
2.鹿肉煎制时不宜过度煎炸，以免肉质变老。
3.鹿肉已经有咸味，蘑菇汁不用加太多盐。
4.蘑菇汁也可以加入适量的胡萝卜、香菇、洋葱等蔬菜煮制。
总之，煎鹿肉是一道美味的野味菜肴，制作起来不难，但是要注意煎制的时间和火候，让鹿肉香气四溢，口感细腻。
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