风干肠是我们平常生活中常见的熟食之一。它以猪肉为主料，加入各种调料制成，风干后的肉质紧致有弹性，口感鲜美，风味独特。今天就来分享一下风干肠的做法。
材料：
猪肉、酱油、盐、白胡椒粉、八角、香叶、花椒、冰糖、酒、小肠自制腊肠壳。
做法：
1、将猪肉切成小块，用刀背拍松。
2、将八角、香叶、花椒炒香，放入盐、白胡椒粉、冰糖、酒、酱油同炒，调味料炒匀后放凉备用。
3、将拍松的猪肉加入调好的腌料，用手将料和肉充分搅拌均匀。然后将搅拌好的肉和调料一起放入冰箱腌制。
4、将自制腊肠壳清洗干净后，放入滚水中烫至熟透，取出晾干备用。
5、将腌好的肉拿出来，用刀将肉切成小段，将小段肉填入腊肠壳中。
6、填好后将腊肠壳用细线绑好，将绑好的腊肠挂在通风良好的地方风干，干燥的时间视天气而定，大约需要7-15天左右。
7、等到腊肠变得硬而不变形，表面出现油花就可以食用了。
小贴士：
1、在腌制肉的过程中，应该每隔一段时间将肉拿出来搅拌均匀，让肉和调味料更加充分的混合。
2、制作腊肠壳时应该保持清洁，以免污染腊肠。
3、在干燥的过程中，应该每天将腊肠拿出来晾晒，以便周转干燥的位置。
风干肠是一道美味可口的传统熟食，制作风干肠需要耐心和技巧，希望这篇文章可以帮助大家制作出美味的风干肠。
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