地瓜拔丝——甜蜜的秋日美食
地瓜，也称红薯，是秋季的常见食材，除了可以当做烤地瓜、炖薯条等做法外，地瓜拔丝也是一道美味的甜品，被很多人喜爱。下面，我来为大家介绍一下地瓜拔丝的做法。
材料准备：
地瓜200克、细砂糖100克、水50克、炸油适量
步骤1：准备地瓜
首先，我们需要将地瓜洗净、去皮，然后切成细长条状，一般情况下切成3-5毫米厚度即可。
步骤2：炸制地瓜
将切好的地瓜放入热油锅中，小火慢炸，翻动均匀，炸至表面微黄即可捞出控油备用。
步骤3：拔丝制糖
锅中加入适量水和细砂糖，中火加热至糖溶化，转小火慢慢熬制，不断翻动，直至糖浆变色（一般为淡黄色）。此时，把炸好的地瓜条放入锅中，迅速翻炒（装满糖浆），一直翻动到糖浆凝固，让地瓜均匀地挂满细丝状的糖浆。
步骤4：上盘装饰
将拔好丝的地瓜条放在烤盘上，再撒上一些白芝麻，就可以美美地上桌啦。
小贴士：
1. 炸地瓜时，油温不要太高，以不熏黑为最佳。
2. 糖浆熬制时，注意不要停息，随时翻动，否则糖浆会变色或者糊锅。
3. 糖浆凝固后，难以拔丝的话，可以再加少许热水，与糖浆搅拌均匀即可。
地瓜拔丝是一道色香味俱佳的甜品，有着浓郁的红薯香味，还能为身体提供丰富的膳食纤维和多种维生素。在这个秋高气爽的季节，一起来尝尝这道美味吧！
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