茄子和土豆是我们日常餐桌上常见的食材。茄子中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等多种元素，有“植物肉”的美誉；而土豆是一种高热量、高营养、常见的蔬菜，含有人体所需的多种维生素和矿物质，经济实惠又营养美味。今天我就来分享一下茄子土豆的家常做法，一起来学习。
材料：
茄子2个、土豆2个、姜片适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量。
步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成块状备用。土豆去皮切成小块备用。
2.热锅热油，将茄子块放入锅中煸炒，炒至茄子变软后捞出备用。
3.接着将土豆块放入锅中煸炒，炒至土豆块表面微微变色后捞出备用。
4.锅中留少量油，放入姜片和葱花煸炒出香味。
5.接着将煸炒好的茄子块和土豆块放入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到土豆煮熟。
7.最后根据个人口味再调整一下盐和鸡精的用量，撒上一些葱花，即可出锅。
茄子土豆的家常做法简单易学，不仅口感好，而且营养丰富，适合作为日常餐桌的一道下饭菜。茄子和土豆的搭配不仅增加了口感的变化，更为我们补充了肉类难以提供的蛋白质和矿物质，具有很好的营养价值。大家不妨试试这个家常做法，感受一下美味与健康的完美结合吧！
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