鸡蛋芋圆是一道著名的甜品，尤其在南方地区非常受欢迎。其主要材料是芋头和糯米粉，口感软糯，十分好吃。下面我们来分享一下简单易学的鸡蛋芋圆的做法。
材料：
1. 芋头：500克
2. 糯米粉：适量
3. 糖：适量
4. 鸡蛋：2个
5. 淀粉：适量
6. 油：适量
步骤：
1. 将芋头去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸熟。
2. 将蒸熟的芋头压成泥状。
3. 分别加入糯米粉和糖，揉成面团。
4. 将揉好的面团分成小球状，压扁后包入鸡蛋黄。
5. 面团可以直接下锅煮，也可以用湿淀粉抹一层再下锅，煮至浮起为止。
6. 取出芋圆后，可以沥干水分后放入碗中。
7. 热锅加入适量的油，加入鸡蛋白煎至金黄色。
8. 把煎好的鸡蛋白浇在芋圆上即可。
小贴士：
1. 在揉面团的时候，可以适当加入水，但不要加太多，以免面团过于湿润。
2. 煮芋圆的时候，要用大火煮，水要多一点，以免芋圆熟透。
3. 在芋圆上加入煎鸡蛋白可以增加味道，如果喜欢的话，也可以加入花生碎或糯米粉糖浆。
4. 如果准备的芋头不够柔软，可以在蒸熟后加入一些植物油或淀粉搅拌均匀，这样做出来的芋圆会更加柔软。
总之，鸡蛋芋圆是一道美味可口的甜品，不仅口感独特，制作过程也十分有趣。如果您也喜欢甜食，不妨一试！
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