花椒炒虾——重口味海鲜的佳选
花椒炒虾是一道非常经典的川菜，以其多汁、鲜香、麻辣的口味深受大众喜爱。今天我来分享一下花椒炒虾的做法和一些小技巧，让您也能在家享受到这道美味佳肴。
材料：
虾500g，鸡蛋1个，葱姜适量，花椒粒适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，生菜叶适量。
做法：
1.虾去壳去虾线，洗净备用。
2.将鸡蛋打散，加入生粉、盐、料酒、白胡椒粉，拌匀。
3.将虾放入蛋液中拌匀，腌制15分钟左右，让虾吸收蛋液的味道。
4.热锅倒入油，加入葱姜和花椒炒香。
5.放入腌制好的虾，用大火翻炒，让虾均匀受热。
6.当虾变色后，加入适量的盐、生粉和辣椒粉，继续翻炒。
7.加入生菜叶，翻炒至虾表面均匀覆盖上面粉即可出锅。
小技巧：
1.做花椒炒虾时，虾必须要处理干净，虾线尤其要处理干净，否则会影响口感。
2.煎炸虾的时间不要太长，一般煎至虾变色即可。
3.加入的调料一定要均匀，否则容易出现调味不均的情况。
4.最后加入生菜叶，不仅能增加菜肴的口感，而且更能让虾的味道更加鲜美。
总结：
花椒炒虾是一道非常受欢迎的川菜海鲜，其鲜香、多汁、麻辣的口味深受大家的喜爱。在家做花椒炒虾时，只需要注意对虾的处理和炒菜时的小技巧，就能轻松制作一道美味佳肴了。
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