酱脊骨是一道广受欢迎的家庭菜肴，它香气扑鼻，肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一道家常酱脊骨的做法。
一、准备食材
所需食材：猪脊骨500克、姜片、葱段、蒜头、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、香菜。
二、烹饪步骤
1.将猪脊骨放入清水中浸泡30分钟，去掉血水杂质，然后用水冲洗干净，备用。
2.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、蒜头，煸炒出香味。
3.放入脊骨，翻炒均匀，加入料酒煮至脱水。
4.加入适量清水，煮沸后加入生抽、老抽、白糖和盐，调味后再次煮沸。
5.转中小火，盖上锅盖，煮30分钟左右。
6.打开锅盖，翻炒一下，再煮5分钟左右，让汁水收干。
7.加入香菜末，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
1.猪脊骨的选购要注意肉质的鲜嫩度和骨头的完整度，尽量选用品质好的脊骨。
2.在烹制酱脊骨时，煮至汁水收干时要翻炒均匀，这样能让脊骨入味更好。
3.生抽和老抽的使用要适量，过多的生抽会让酱汁变得偏咸，而老抽则会让颜色变得过深。
4.在烹饪时可根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调味料，增加香气和口感。
酱脊骨是一道简单易做的家常菜肴，但它的味道却非常美味。相信大家经过学习，也能轻松的做出一道美味的酱脊骨，与亲朋好友一起分享美食的乐趣。
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