菜谱：家常菜做法茄子
茄子作为一道美味又营养的蔬菜，深受广大人民群众的喜爱。茄子简单易做，口感也十分好。下面就为大家介绍一个简单易学的家常菜做法——茄子煲。
一、准备材料
1.茄子：四只
2.肉末：100克
3.豆腐：适量
4.蒜头：适量
5.姜片：适量
6.红辣椒：适量
7.料酒：适量
8.酱油：适量
9.盐：适量
10.胡椒粉：适量
11.水淀粉：适量
二、步骤
1.将茄子洗净，切成条状备用。
2.锅中倒入适量的油，放入茄子翻炒，待茄子变软后盛出备用。
3.锅中加入肉末，用料酒焯水去腥味。
4.再加入蒜头、姜片和红辣椒末炒香。
5.将茄子和豆腐加入锅中，翻炒几分钟。
6.加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
8.加入少量的酱油调味。
9.勾芡，煮到汤汁变浓稠，关火。
10.淋上少量麻油，葱花点缀即可。
三、小贴士
1.煮茄子时，可以加入一点盐和食用油，这样能够让茄子更加入味。
2.豆腐可根据个人口味加入或不加入。
3.煮汤时，可以加入一些鸡精，这样可以让茄子更加鲜美。
四、总结
茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，它做法简单，口感鲜美。只要你掌握了以上的制作步骤，就可以自己在家里做出一道美味的茄子煲了。
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