鲮鱼肉饼是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，尤其在江南地区备受喜爱。它的主要原料是鲮鱼肉，配料简单，制作简便，适合家庭烹饪。下面将介绍鲮鱼肉饼的做法，让你也可以在家品尝到这道美味佳肴。
所需材料：
鲮鱼肉（去骨切碎）500克
水发木耳（切末）50克
葱姜蒜（切末）适量
盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋各适量
食用油适量
步骤1：将鲮鱼肉洗净去骨，切成细末状，加入葱姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，拌匀搅打至鱼肉霜状。
步骤2：水发的木耳切末，加入鱼肉末中，拌匀均匀。
步骤3：加入蛋黄、生抽，再次搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤4：将腌制好的鲮鱼肉末挤成饼状，放入锅中，用大火煎至金黄色。
步骤5：待鲮鱼肉饼两面煎熟，起锅装盘即可。
小贴士：
1、制作鲮鱼肉饼时，要注意鱼肉霜状的调制，这样制作出来的饼会更加细腻。
2、加入蛋白和淀粉可以增加饼的韧性，腌制时间也要足够，这样饼才能煎得更加酥脆。
3、煎饼时要用大火，这样可以制造出金黄色的外皮，口感更佳。
总之，制作鲮鱼肉饼非常简单，只需几个简单的步骤就可以制作出一道美味佳肴，适合家庭烹饪。希望这篇文章可以帮助大家了解鲮鱼肉饼的制作方法，也希望大家能够在享受美食的同时，注重饮食健康，保持良好的生活习惯。
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