鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，由于其肉质鲜美，而且富含营养，受到了人们的喜爱。为了延长鲢鱼的保质期，人们发明了鲢鱼干。鲢鱼干不仅可以作为下饭菜，而且还可以做成美味的零食。下面，就让我们来学习一下鲢鱼干的做法家常。
工具和材料：
鲢鱼、盐、白糖、料酒、酱油、花椒粉、葱姜、油
步骤1：
将鲢鱼去腮、去内脏、去鳞，然后洗净。
步骤2：
切成3-4厘米宽的片状。
步骤3：
将鱼片用盐、白糖、料酒、酱油、花椒粉、葱姜搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤4：
将腌制好的鱼片取出，晾干水分。
步骤5：
在锅中加油，烧至七成热。
步骤6：
将鱼片放入油锅中煎至两面金黄。
步骤7：
将煎好的鱼片取出，晾凉后装入密封袋中，放入冰箱冷藏。
注意事项：
1. 腌制时的盐量不宜过多，以免腌制过咸。
2. 煎鱼片时，油温不宜过高，以免煎糊。
3. 鱼片晾干和晾凉时，要放在干燥通风的地方，以便水分蒸发。
4. 放入冰箱冷藏的鱼片，可以保存一个月左右，食用时可以微波或烤箱加热。
总结：
鲢鱼干是一款美味的下饭菜和零食，由于其口感鲜美，而且富含多种营养成分，经常食用可以促进健康，受到了人们的青睐。通过上述步骤，你也可以在家中制作出美味可口的鲢鱼干，享受健康营养的美味佳肴。
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