脆鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食。它的肉质细嫩、口感鲜美，被誉为江浙菜系中的佳肴。今天，我为大家分享一道简单易学的脆鱼做法，让大家可以在家中轻松享受美味。
材料准备
脆鱼一条、切片姜适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤说明
1.将脆鱼洗净，用纸巾擦干表面水分；
2.将鱼身斜过切成薄片，切的时候尽量保持小角度斜着切，这样就可以保持鱼肉的完整度；
3.将切好的鱼片依次码在一个盘子中，然后淋上料酒、鸡精、盐，腌制15分钟左右，让鱼片入味；
4.接着，在一个碗中倒入适量淀粉，将腌制好的鱼片均匀裹上淀粉；
5.将平底锅中倒入适量食用油，加热到七成热的时候，放入鱼片，小火煎炸至两面金黄色即可；
6.煎炸好的鱼片，捞出沥干油，然后在炒锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末，翻炒几下，最后倒入煎炸好的鱼片，加入适量盐、鸡精、料酒，再翻炒几下就可以了。
小贴士
1.煎炸鱼片的时候，可以先将锅中的油热一下，然后将鱼片逐个下锅，这样煎出来的鱼片会更加香脆；
2.翻炒鱼片的时候，不要用力过猛，以免炒碎鱼片影响美感。
总结
以上就是脆鱼的简单做法，只需简单的几个步骤，就可以在家中享受到美味的脆鱼了。希望大家喜欢，也欢迎大家分享自己的心得和做法。
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