白菜卷作为一道口感清爽且营养丰富的家常菜，深受大家的喜爱。它既可以做为餐桌上的一道正菜，也可以做为下酒菜，非常适合夏季食用。下面，我将为大家介绍制作白菜卷的具体做法。
材料准备：
1.白菜心半个；
2.鸡蛋1个；
3.肉馅250克；
4.香葱、姜末少许；
5.香油、料酒、酱油、盐、味精、白胡椒粉、淀粉适量；
6.清水适量。
步骤说明：
1.将白菜心洗净，掰下叶子，用刀切掉硬梗，用开水焯一下；
2.将鸡蛋打至起泡，将肉馅、香葱、姜末、料酒、酱油、盐、味精、白胡椒粉、淀粉等调料混合在一起，搅拌均匀；
3.将白菜叶铺平后，取适量肉馅放在上面，卷成卷心菜卷；
4.将鸡蛋打散，倒入少量香油和清水中，拌匀成蛋液；
5.热锅凉油，将卷心菜卷放入锅中，煎至微黄；
6.倒入蛋液，小火煎熟即可。
小贴士：
1.在肉馅中加入姜末可以去腥味，加入淀粉可以让肉馅更加鲜嫩；
2.卷心菜卷宽度不宜太大，否则容易煎不熟；
3.在煎卷心菜卷时，用小火慢煎，可以保持卷心菜卷的形状，同时也更容易煎熟。
白菜卷是一道简单易学、营养丰富且味道鲜美的家常菜，可以搭配米饭、馒头、面条等吃，也可以作为下酒菜搭配啤酒食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让它更符合自己的口味。
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