鳟鱼是一种珍贵的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富。红烧鳟鱼是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，香味诱人。下面我为大家分享红烧三道鳞鱼的做法。
材料：
鳟鱼一条，姜葱适量，老抽、生抽各适量，酒适量，白糖适量，清水适量，盐适量，色拉油适量，香菇三朵，红枣数个，枸杞适量，花椒适量。
步骤：
1.鳟鱼洗净，切成3块，中间的鱼骨取出，放入盘中，淋上料酒腌制10分钟。
2.香菇、红枣和枸杞提前泡发好，葱姜切末备用。
3.热锅凉油，放入花椒，煸香后捞出。锅内留适量底油，加入葱姜末爆香，加入适量料酒，放入鱼块，加入适量老抽、生抽、白糖，煮至汁浓鱼熟。
4.在锅中加入清水，不要淹没鱼块，加入香菇、红枣、枸杞，加盖大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。
5.最后加入适量盐调味，起锅前淋上一点香油即可。
美味的红烧三道鳞鱼就做好了。煮制时要注意火力和时间的掌握，不要煮过头，否则会影响口感。鳟鱼是比较容易腥的鱼类，腌制过程中加入料酒可以起到去腥的作用。香菇、红枣等食材的加入可以增加鲜味和营养，让这道菜更加美味可口。
小贴士：
1.烹饪过程中，鱼块需翻动，以充分入味。
2.如果喜欢添点辣味，可以加入干辣椒。
3.煮好后适量撒点葱花，增加口感和美观度。
希望这篇文章对大家有所帮助，快来试试吧！
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